Peixe / marisco

Salmão defumado em caçarola


Quem nunca sonhou em fumar seu próprio salmão? Aqui está uma forma ousada e saborosa com caçarola de salmão defumado

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 500 g de filetes de salmão com pele
  • 2 colheres de sopa. para% s. especiarias para peixe
  • 2 colheres de sopa. serragem (de preferência faia não tratada)
  • 2 raminhos de erva-doce seca
  • 1 limão

Receita de caçarola de salmão defumado

Usando uma pinça, remova as cristas dos filetes.

Esfregue-os com toalhas de papel.

Quanto mais seco o peixe, melhor.

Esfregue o salmão com as especiarias. Cubra e deixe descansar.

Pegue uma caçarola na qual você pode colocar uma cesta de cozinha ou uma grade de aço inoxidável.

Coloque a serragem numa pequena pilha no fundo com a erva-doce e o limão cortados em pedaços. Coloque a grade em cima.

Coloque uma folha de papel manteiga e o salmão com a pele voltada para baixo.

Coloque algumas rodelas de limão por cima.

Coloque a caçarola no fogo para que a serragem comece a soltar fumaça. Feche bem.

Deixe fumar por 15 a 20 minutos em fogo médio.

A carne do salmão ainda deve ser laranja brilhante por dentro, mas deve sair. Se não, continue fumando. Retire o salmão, coloque em um prato, cubra com papel alumínio e deixe descansar por 15 min.

Polvilhe com algumas gotas de sumo de limão, recolhido na caçarola.

Sirva com arroz selvagem.

Desfrute de sua refeição !

Crédito da foto: © Le Creuset - Borgerhoff & Lamberigts


Vídeo: Salmão defumado na panela (Julho 2021).