Receitas de comida

Sopa vitaminada com abóbora e batata doce


Cremosa e rica em vitaminas, esta sopa de abóbora, batata doce e laranja é uma delícia.

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 300 g de abóbora
  • 200 g de batata doce
  • 1 cebola
  • 60 g de manteiga semi-salgada
  • 50 cl de caldo de vegetais
  • 2 laranjas
  • 10 cl de creme líquido
  • Sal, pimenta moída na hora

Sopa vitaminada com abóbora e batata doce

- Descasque, lave, descasque e corte a abóbora em cubos.

- Descasque, lave e corte a batata-doce em cubos.

- Descasque, lave e pique a cebola.

- Derreta 30 g de manteiga, coloque as fatias de cebola, abóbora, batata doce, mexa e despeje o caldo de legumes. Cozinhe até que a lâmina de uma faca penetre facilmente na polpa dos vegetais.

- Lave e retire o suco e as raspas das laranjas.

- Adicione o suco das 2 laranjas aos vegetais e misture até obter um creme homogêneo. Verifique o tempero.

- Bata o creme líquido em um chantilly, junte as raspas de laranja e pimenta.

- Disponha em uma terrina ou em recipientes pequenos, acrescente o chantilly, gire o moinho e saboreie imediatamente!

CHEF'S BBA

Você pode completar este velouté com torradas, presunto curado ou carne seca, um ovo pochê, etc.

Saiba mais sobre a batata doce

inhame

Nativa da América do Sul, esta planta perene produz deliciosos tubérculos com textura farinhenta e sabor adocicado que lembra a castanha. Coloridos, seus tons variam do amarelo ao laranja, passando pelo roxo, dependendo da variedade, e suas formas, às vezes peculiares, costumam ser alongadas. Usada tanto para o preparo de pratos doces como salgados, a batata-doce continua sendo um alimento básico para certas populações em regiões tropicais.

Do lado da adega, vinho para acompanhar este aveludado

O inverno é uma época em que a falta de luz e o frio levam-nos a procurar um pouco de energia nos pratos doces. Deste ponto de vista, este velouté cumpre perfeitamente o seu papel e será perfeito para um ambiente de casulo reconfortante.

No entanto, a menos que um copo d'água dilua essa doçura, podemos buscar um pouco de alívio com um vinho para despertar nossas papilas gustativas e nossos corpos um pouco adormecidos. Assim, a vivacidade e as notas cítricas de um Riesling, na sua juventude, vão trazer vitalidade ao conjunto, enquanto uma Côtes de Gascogne branca, mais expressiva no nariz mas menos viva, trará uma frescura mais aromática que gustativa. aqueles a quem a gentileza não repele. Maurice Chassin

Receita: A. Beauvais, Foto: F. Hamel


Vídeo: Sopa de batata doce, cenoura e gengibre (Julho 2021).