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Terrina de frango com ervas


Aqui está a deliciosa receita de terrina de frango com ervas, tão saborosa quanto perfumada.

Ingredientes para 4 pessoas

  • 1/2 frango desossado (700 a 800 g)
  • 110 g de mama carne de porco fresco
  • 50 g de presunto branco (salto)
  • 150 g de vitela (nozes)
  • 25 cl de creme (30% de gordura)
  • 1 ovo
  • 5 cl de armagnac
  • 2 colheres de sopa. colher de sopa de salsinha
  • 2 colheres de sopa. colher de sopa de cebolinha
  • 2 colheres de sopa. colher de sopa deestragão
  • 2 chalotas
  • 15 g de manteiga semi-salgada
  • 200 g de bacon gordo
  • Pimenta salgada

Terrina de frango com ervas

  • Lave e pique as ervas.
  • Descasque, lave e pique finamente a cebola.
  • Corte as carnes em tiras (reserve um filé de frango). Picar.

Em uma saladeira,

  • Trabalhe o recheio assim obtido com as natas, ovo e armagnac.
  • Temporada.
  • Derreta a manteiga, coloque a chalota nele.
  • Deixe esfriar e adicione ao conteúdo da tigela.
  • Corte o filé de frango restante em tiras grandes.
  • Forre a terrina com bardos, distribua metade do recheio, coloque as tiras de filé de frango por cima.
  • Cubra com o recheio restante e uma camada de bardos.
  • Deixe repousar no frio por algumas horas.
  • Despeje 1,5 litro de água na parte inferior de um vaporizador.
  • Deixe ferver e cozinhe a terrina na parte superior por 45 a 50 minutos.

Pré-aqueça o forno a 180 ° C (th.6).

  • Asse a terrina por 10 a 15 minutos para colorir a superfície.
  • Retire do forno, coloque uma pequena tábua com um peso sobre ela até esfriar.

B.A.BA do Chef

Base de temperos por quilo de carne:
- 20 g de sal
- 5 g de pimenta

Receita: CIDIL, Foto: C. Herlédan


Vídeo: Terrine de Frutas com Ágar-Ágar. Vamos pra Cozinha #20 (Julho 2021).