Peixe / marisco

Papilotes de sardinha de estilo provençal


Aqui está uma receita fácil e rápida de sardinha em papillote à la provençale, doce e perfumada.

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 8 filetes de sardinha grandes
  • 4 tomates
  • 1 cebola
  • 2 podsalho
  • 10 filetes de anchova
  • 30 g de manteiga 1/2 sal
  • 15 cl de vinho branco
  • Pimenta moída na hora

Papilotes de sardinha de estilo provençal

- Retire o pedúnculo, descasque, corte ao meio e semeie os tomates. Corte-os em cubos.

- Descasque e pique a cebola.

- Fatiar 6 filetes de anchova.

- Numa frigideira, aqueça a manteiga em lume brando, coloque os tomates em cubos e a cebola picada, a seguir o alho amassado, cozinhe por 5 minutos.

- Junte o vinho branco e as anchovas às rodelas e cozinhe novamente 2 a 3 minutos. Temporada.

Pré-aqueça o forno a 200 ° C (th.6-7).

- Prepare 4 papillotes com papel manteiga. Coloque-os em uma assadeira.

- Distribua a compota de tomate / anchova e coloque os filetes de sardinha no meio, acrescente uma anchova.

- Feche hermeticamente os papillotes.

- Asse e cozinhe por cerca de 10 minutos.

- Retire do forno e sirva os papillotes em um prato.

Bem estar e sardinha

Com sua polpa semi-gordurosa, a sardinha tem um consumo calórico moderado. É muito bom para o esqueleto graças à sua riqueza em fósforo, essencial para o bom funcionamento do tecido ósseo, e ao seu alto teor de cálcio, principalmente se comido com os ossos. Outro ativo importante, fornece vitamina B3. Como garantia de frescura, opte por uma sardinha firme, com os olhos brilhantes e sem manchas de sangue nas brânquias.

Receita: A. Beauvais, Foto: A. Roche


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