Para todos os que gostam da mistura de sabores e do casamento do peixe com o chouriço, fica a deliciosa receita de filé de bacalhau, fondue de alho-poró e chouriço.
Ingredientes para 4 pessoas:
- 600 g de filé de bacalhau
- 2 a 3 alho-poró dependendo do tamanho
- 1 chouriço fresco
- 2 chalotas
- 10 cl de caldo de peixe
- 20 cl de vinho branco
- 20 cl de creme de leite
- Pimenta salgada
Receita de filé de bacalhau, fondue de alho francês e chouriço
Esta receita é um casamento de sabores, sutil e ousado, que deve deliciar seus convidados.
- Comece removendo o verde do alho-poró
- Corte o alho-poró em 2 no sentido do comprimento e em seções de cerca de 2 cm
- Lave bem o alho-poró e depois escorra-o
- Em uma frigideira, aqueça um pouco de azeite com 1 noz de manteiga e cozinhe o alho-poró em fogo baixo e tampe por 10 min
- O alho-poró deve ficar bastante crocante, sal e pimenta no final
- Enquanto isso, cozinhe o chouriço em uma panela sem grelhar
- Em uma panela, doure as cebolas picadas com um pouco de manteiga para escaldá-las
- Adicione o vinho branco, depois o caldo de peixe e deixe reduzir pela metade
- Despeje o creme, um pouco de suco de cozimento do chouriço, misture tudo e mantenha quente
- Por fim, cozinhe as costas de bacalhau
Cozinhar bacalhau:
Você pode cozinhar o bacalhau de 2 maneiras, no forno ou na panela. Em ambos os casos, é útil no couro com um pouco de suco (caldo de peixe por exemplo ou apenas um pouco de água).
O tempo de cozimento é de aproximadamente 10 min no forno a 180 ° e 10 min na panela (5 min de cada lado)
Então é hora de preparar os pratos,
- Coloque o fondue de alho-poró no meio do prato
- Coloque o bacalhau de volta por cima
- Despeje o molho por cima
- Disponha algumas fatias de chouriço ao redor
- Servir quente
Desfrute de sua refeição !
