Filé de bacalhau, chouriço e fondue de alho-poró

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Para todos os que gostam da mistura de sabores e do casamento do peixe com o chouriço, fica a deliciosa receita de filé de bacalhau, fondue de alho-poró e chouriço.

Ingredientes para 4 pessoas:

600 g de filé de bacalhau
2 a 3 alho-poró dependendo do tamanho
1 chouriço fresco
2 chalotas
10 cl de caldo de peixe
20 cl de vinho branco
20 cl de creme de leite
Pimenta salgada

Receita de filé de bacalhau, fondue de alho francês e chouriço

Esta receita é um casamento de sabores, sutil e ousado, que deve deliciar seus convidados.

Comece removendo o verde do alho-poró
Corte o alho-poró em 2 no sentido do comprimento e em seções de cerca de 2 cm
Lave bem o alho-poró e depois escorra-o
Em uma frigideira, aqueça um pouco de azeite com 1 noz de manteiga e cozinhe o alho-poró em fogo baixo e tampe por 10 min
O alho-poró deve ficar bastante crocante, sal e pimenta no final
Enquanto isso, cozinhe o chouriço em uma panela sem grelhar
Em uma panela, doure as cebolas picadas com um pouco de manteiga para escaldá-las
Adicione o vinho branco, depois o caldo de peixe e deixe reduzir pela metade
Despeje o creme, um pouco de suco de cozimento do chouriço, misture tudo e mantenha quente
Por fim, cozinhe as costas de bacalhau

Cozinhar bacalhau:

Você pode cozinhar o bacalhau de 2 maneiras, no forno ou na panela. Em ambos os casos, é útil no couro com um pouco de suco (caldo de peixe por exemplo ou apenas um pouco de água).

O tempo de cozimento é de aproximadamente 10 min no forno a 180 ° e 10 min na panela (5 min de cada lado)

Então é hora de preparar os pratos,