Receitas de comida

Bife com Livarot


Deliciosamente aromatizado com queijo normando, esta receita de bife com Livarot deve seduzi-lo.

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 4 bifes de carne (170 g cada)
  • 8 fios de cebolinha
  • 2 cebolas amarelas
  • 55 g de manteiga semi-salgada
  • 10 cl de caldo de vitela
  • 100 g de livarot (ou epoisse)
  • 5 cl de creme de leite fresco (30% de gordura)
  • 1/2 colher de chá colher de chá de pimenta chuan seca
  • 1/2 colher de chá café rosa
  • Sal

Bife com Livarot

- Crosta o queijo.

- Lave e pique as cebolinhas.

- Descasque, lave e pique as cebolas. Basta derreter em 25 g de manteiga.

Pré-aqueça o forno a 180 ° C (th.6).

- Em outra frigideira, derreta 30 g de manteiga, coloque os bifes, grelhe para dourar apenas a carne por todos os lados. Retire do fogo e coloque em uma assadeira. Disponha as cebolas por cima. Leve ao forno e continue cozinhando por alguns minutos de acordo com seus pontos de cozimento.

- Desengordurar a assadeira de carnes, despejar o caldo de vitela, levar à fervura e adicionar o livarot. Usando uma espátula de madeira, raspe bem o fundo da panela para coletar os sucos do cozimento que se depositaram ali. Adicione os pimentões e deixe derreter em fogo baixo.

Incorpore o crème fraîche. Verifique e corrija o tempero se necessário. Reduza até o molho engrossar.

- Divida a carne em 4 pratos, cubra com o molho e polvilhe com a cebolinha picada.

Palavras da cozinha

Formão : corte em cubos pequenos.

Fatia : corte em fatias finas.

Cobrir : deite um líquido (um creme, um molho, um coulis…) de modo a cobrir a preparação.

Reduzir : evaporar um líquido para concentrar o sabor de um alimento levando-o à fervura.

Receita: T. Bryone, Foto: C. Herlédan


Vídeo: Bife ao molho delicioso e suculento (Julho 2021).