Receitas de comida

Tarte de anchova: leve e crocante


Aqui está a deliciosa tarte de anchova fina, fácil de fazer, crocante e leve.

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 8 pétalas de tomate cristalizado
  • 80 g de reblochon
  • 250 g de massa folhada
  • 1 ovo
  • 24 filés de anchova em óleo
  • 4 raminhos de tomilho fresco

Para o molho de anchova:

  • 80 g de manteiga sem sal
  • 6 filés de anchova em óleo
  • 10 cl de caldo de peixe
  • 5 cl de creme líquido (30% M.F.)
  • Pimenta moída na hora

Tortas finas de anchova

Para o molho, tire a manteiga da geladeira 30 minutos antes de usar para que amoleça.

  • Corte os tomates cristalizados em pedaços.
  • Corte o reblochon em fatias finas.
  • Corte discos de massa folhada com cerca de 12 cm de diâmetro. Pique-os com um garfo.
  • Bata o ovo até formar uma omelete, pincele as bordas da massa com um pincel. Em cada disco, divida 6 filés de anchova marinados, escorridos por cima, em forma de estrela. Arrume alguns pedaços de tomate cristalizado e algumas fatias de reblochon.
  • Reserve na geladeira por 15 minutos.

Enquanto isso, prepare o molho de anchova:

  • Misture os filetes de anchova.
  • Coloque a manteiga em uma tigela, trabalhe com um garfo até obter uma consistência semelhante a uma pomada.
  • Junte os filés de anchova misturados.
  • Despeje o caldo de peixe em uma panela, leve para ferver e reduza um pouco.
  • Junte as natas, reduza novamente e junte a manteiga de anchova bem fria, tempere com pimenta. Mantenha morno.

Pré-aqueça o forno a 200 ° C (th. 7).

  • Asse as tortas de anchovas e cozinhe por 15 minutos.
  • Coloque as tortas em pratos com o molho, decore com galhos de tomilho.

Receita: A. Beauvais, Foto: F. Hamel


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