Ainda no outono, saladas podem ser saboreadas com esta deliciosa receita de salada de cenoura, maçã verde e queijo.
Ingredientes para 4 pessoas:
- 1 pitada de óleo de colza
- 2 colheres de sopa. amêndoas inteiras
- 80 g de Comté amadurecido
- 2 cenouras coloridas (amarela e branca)
- 2 maçãs verdes
- 1/2 limão
- 1 colher de chá. uvas loiras
- 2 colheres de sopa. pistache esmagado
- flor de sal
Vinagrete:
- 1 colher de chá. colher de sopa de vinagre de maçã
- 3 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo (1 óleo de colza, 2 avelãs)
- Sleur de sal, pimenta moída na hora
- Prepare o vinagrete: em uma forma, coloque a flor de sal,
pimenta, vinagre e óleos. Misture e reserve.
- Em uma frigideira, despeje o óleo e asse as amêndoas inteiras,
temporada com flor de sal.
- Cubra e corte o queijo em cubinhos.
- Descasque e lave as cenouras. Descasque-os e corte-os em tagliatelle usando
de um mordomo.
- Lave e prepare as maçãs em tagliatelle, mantendo a pele. o
regue com um pouco de sumo de limão.
- Em pratos pequenos (ou verrines), arrume o tagliatelle de
maçãs e cenouras. Adicione as amêndoas, passas e cubos
queijo.
- Quando estiver pronto para servir, despeje o vinagrete e polvilhe com pistache.
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Receita: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
