Ratatouille de abóbora e grão de bico, vinagre balsâmico

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Aqui está uma receita revisitada de ratatouille, com abóbora e grão de bico aromatizado com vinagre balsâmico. Um acompanhamento ideal para a sua carne e peixe.

Tempo de preparação : 15 minutos
Tempo de cozimento : 20 minutos

Receita para 4 pessoas:

400 gr de abóbora
½ cebola roxa
380 gr de tomates inteiro enlatado
200 gr de grão de bico pré-cozido

No seu armário

2 colheres de sopa. colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa. vinagre balsâmico
Sal e pimenta do moinho

Receita de ratatouille de abóbora e grão de bico com vinagre balsâmico

Pré-aqueça o forno a 220 ° C (Th.7).

Enxágue e seque a abóbora.
Corte em 2 e retire a parte central.
Corte em fatias com cerca de 1 cm de espessura e depois corte em cubos pequenos.
Coloque-os em uma assadeira, adicione 1 colher de chá. de azeite e misture tudo.
Asse por 20 min.

Enquanto isso,

descasque, depois pique a cebola e deixe suar por 2 min. em fogo médio, em uma frigideira com 1 colher de sopa. de azeite.
Pique os tomates grosseiramente, certificando-se de reter o suco.
Adicione tudo na frigideira com a cebola e continue cozinhando por 2 min.
Escorra o grão de bico, enxágue e coloque na frigideira.
Adicione o vinagre balsâmico, 150 ml de água e uma pitada de sal e pimenta.
Continue cozinhando por 10 minutos.

Retire as abóboras do forno e junte ao ratatouille. Misture tudo e sirva em dois pratos de sopa.