Receitas de comida

Quiche Lorraine, o essencial


Aqui está a deliciosa receita de quiche Lorraine, fácil e rápida de fazer para um verdadeiro prazer gourmet.

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 1 rolo de massa quebrada
  • 200 g de bacon defumado
  • 150 g de emmental ralado
  • 4 ovos (ou 2 ovos inteiros + 2 gemas)
  • 40 cl de creme líquido (ou 20 cl de leite + 20 cl de creme)
  • 1 pitada de noz-moscada
  • 1/2 colher de chá sopa de óleo
  • Sal, Pimenta

Receita de Quiche Lorraine

Pré-aqueça o forno a 180 ° C (th.6).

- Estenda a massa quebrada em uma forma de torta. Coloque na geladeira.

- Coloque o bacon em uma panela com água fria. Leve para ferver, escorra o bacon 1 minuto depois de ferver. Numa frigideira antiaderente, aqueça o óleo e doure o bacon por 5 minutos.

Escorra em papel absorvente.

Em uma saladeira,

  • quebrar e colocar os ovos
  • bata-os em uma omelete
  • despeje o creme de leite, tempere com sal, pimenta e noz-moscada.

- Retire a massa quebrada da geladeira (assim resfriada a massa não se deforma durante o cozimento), distribua o bacon por igual, polvilhe com o Emmental.

Cubra com o conteúdo da saladeira.

- Asse e cozinhe por 30 a 40 minutos. Verifique o cozimento da torta: insira a lâmina de uma faca nela, se a quiche estiver cozida deve sair limpa.

Deixe esfriar um pouco sobre uma gradinha, corte em partes iguais e saboreie morno ou frio!

BBA do Chef

- No final do cozimento, a superfície da quiche Lorraine deve estar bem colorida.

- Esta receita pode ser feita em pequenas formas individuais. Da mesma forma, você pode fazer miniaturas e saboreá-las como aperitivo!

- Para as crianças, esta receita pode ser usada com pedaços de frango ou presunto, fósforos ou presunto picado (a adaptar de acordo com o conteúdo do seu frigorífico!).

Do lado da adega, vinho para acompanhar a quiche Lorraine

Como entrada ou prato principal, a quiche, embora originária da Lorena, é um grande clássico da culinária doméstica em toda a França. O seu carácter crocante e macio, as suas notas aromáticas que se misturam com o bacon fumado e o leitoso do emmental com natas estão na memória de todos. Este prato, cuja maciez e arredondamento podem assumir um caráter gorduroso e derretedor, pede vinhos que tragam profundidade e contraste para evitar o peso. Para os amantes do tinto, a frescura e o frutado de um Sancerre tinto, feito a partir da casta Pinot Noir, vão contrastar a todos os níveis numa harmonia complementar.

Para os amantes do branco, podemos buscar um confronto mais matizado com um St Véran que traz o alívio necessário na boca ao mesmo tempo em que possui uma gama aromática com notas leitosas e frutas secas indo na direção do prato. Os amantes do rosé, por sua vez, poderão experimentar o famoso toul cinza numa aliança que condiz com a origem do prato.
Maurice Chassin

Receita: T. Bryone, Foto: C. Herlédan


Vídeo: Quiche lorraine: como fazer clássico da cozinha francesa com bacon. Rita Lobo. Cozinha Prática (Julho 2021).