Receitas de comida

Alface de cordeiro, moela caramelada e torrada de cabécou


Aqui está uma verdadeira salada local, deliciosa e fácil de preparar com alface de borrego, moela caramelada e torrada de cabécou.

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 250 g de mastigado
  • 8 kernels de nozes
  • 2 fatias de foie gras (1 centímetro de espessura)
  • 16 moela de pato confitada
  • 2 fatias de pão do campo
  • 4 cabécous

Vinagrete

  • 2 colheres de sopa. vinagre de framboesa
  • 6 colheres de sopa. de óleo de noz
  • Pimenta salgada

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Alface de cordeiro, moela caramelada e torrada de cabécou

Esta salada é uma ótima oportunidade para acabar com as sobras das suas férias!

Pré-aqueça o forno a 180 ° C (th.6).

- Lave e torça cuidadosamente a alface de cordeiro.

- Esmague os grãos de noz.

- Corte o foie gras em pedaços pequenos.

Para o vinagrete:

- Em uma tigela, coloque o vinagre, tempere com sal e pimenta, despeje aos poucos enquanto emulsifica o óleo de noz.

- Numa frigideira, coloque as moelas de pato confitadas e aqueça para derreter a gordura. Doure-os levemente de cada lado e retire do fogo. Escorra em papel absorvente e mantenha aquecido.

- Corte as fatias de pão ao meio. Coloque-os em uma assadeira, coloque um cabécou por cima. Asse e cozinhe por 5 a 6 minutos, até o queijo derreter.

- Numa saladeira, coloque a alface de borrego e as nozes esmagadas, misture com o vinagrete. Divida por 4 pratos de sopa, junte os pedaços de foie gras, a moela de confit de pato e a tosta de cabécou quente.

- Apreciar!

BBA do Chef

- As moelas de pato podem ser substituídas por 16 fatias finas de peito de pato seco que você coloca diretamente na salada.

- Você pode extrair moela e foie gras desta receita e servir esta receita (em quantidades menores) no lugar de uma tábua de queijos.

COZINHANDO PALAVRAS

Esmagar = esmagar aproximadamente.

Receita: T. Bryone, Foto: C. Herlédan


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