Peixe / marisco

Salmão com espargos


A primavera finalmente sinaliza a chegada dos aspargos, então aqui está uma deliciosa receita à base de salmão que deve deliciar o seu paladar ...

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 4 bifes de salmão de aproximadamente 150g
  • 24 espargos (idealmente 12 verdes e 12 brancos)
  • 1 chalota
  • 1 pitada de vinagre de vinho
  • 10 cl de vinho branco
  • 15 cl de creme líquido
  • 6 tomate cereja
  • Algumas folhas de mesclun
  • 1 limão
  • aneto, salsinha, coentro, estragão, cerefólio
  • Pimenta salgada

Receita de salmão com espargos

A receita de salmão com aspargos é melhor feita com aspargos frescos, ou seja, no início da primavera.

Preparação de aspargos,

  • Descasque os aspargos, lave-os e amarre-os
  • Ferva uma grande panela de água salgada
  • Mergulhe os aspargos e cozinhe por 20 minutos, escorra e mantenha aquecido

Prepare o molho,

  • Enquanto os aspargos cozinham
  • Escalde a cebola em uma panela com um pouco de manteiga e azeite
  • Adicione uma pitada de vinagre, 10 cl de vinho branco e o suco de limão
  • Reduza pela metade e adicione 1 noz de manteiga e 15 cl de creme de leite
  • Por fim, adicione as ervas frescas picadas (endro, salsa, coentro, estragão, cerefólio)
  • Misture tudo bem e mantenha aquecido

Cozinhe os bifes de salmão,

  • Comece removendo todas as bordas e limpando-as com água limpa
  • Coloque os bifes de salmão na grelha ou em uma panela e cozinhe sobre a pele por cerca de dez minutos

Em seguida, é hora de vestir, colocando em cada prato, 1 fatia de salmão, 6 aspargos, algumas folhas de mesclun, 1 tomate cereja cortado em 2 e tudo coberto com molho.

Desfrute de sua refeição !


Vídeo: Salmão Grelhado com Molho de Vinho e Aspargos Frescos (Julho 2021).