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Salada de morango, rabanete e beterraba estilo carpaccio


O carpaccio de salada de morango, rabanete e beterraba é uma entrada leve e colorida, mas também fácil e rápida de preparar.

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 2 cebolas novas
  • 100 g de Petit Billy (ou esterco semi-seco ou queijo feta, etc.)
  • 250 g de morangos
  • 250 g de beterraba inundação (chioggia, etc.)
  • 1 grupo de rabanete
  • 2 colheres de sopa. colher de sopa de vinagre de cidra
  • 3 colheres de sopa. colheres de sopa de azeite
  • 3 colheres de sopa. de óleo de girassol
  • Fleur de sel, pimenta moída na hora

Salada de morango, rabanete e beterraba estilo carpaccio

- Descasque, lave e pique a cebola e parte do caule.

- Esfarele o queijo.

- Lave, seque, descasque e pique os morangos.

- Lave, descasque e pique a beterraba.

- Lave, descasque e pique os rabanetes.

- Prepare o vinagrete: numa tigela, arrume a flor de sal, a pimenta moída na hora, o vinagre e o azeite. Misture bem.

- Em pratos pequenos, arrume a beterraba, os rabanetes e os morangos. Polvilhe com queijo de cabra fresco ou queijo feta.

- Quando estiver pronto para servir regue com o vinagrete e polvilhe com as cebolas verdes em rodelas.

Saiba mais sobre beterraba

Vermelho, branco, amarelo, o beterraba há muito tem sido objeto de seleção cuidadosa para ganhar definitivamente seu lugar nas mesas francesas, a partir de meados do século XIX.

Nativa da costa mediterrânea, era ali cultivada por causa das folhas ou da raiz com que se alimentava o gado.

Hoje, suas folhas ainda são comidas, como espinafre para humanos ou como forragem para animais, e sua raiz encontrou muitos usos.

o variedade branca é usado na produção de açúcar, variedades vermelhas e amarelas são consumidos como vegetais, sendo estes últimos particularmente apreciados pelo seu agradável sabor adocicado.

Receita: A. Beauvais, Foto: F. Hamel


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