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Pimenta de Sichuan: cultivo, colheita e uso na culinária


A pimenteira de Sichuan é o arbusto que oferece a deliciosa pimenta de Sichuan

Em resumo, o que você precisa saber:

Último nome : Zanthoxylum Piperitum
Família : Rutaceae

Tipo : Arbusto
usar : Isolado, bandeja e maciço
Altura : 4 a 5 m

Exposição : Ensolarado
Folhagem : Obsoleto

Floração : Maio a junho -Colheita : Setembro Outubro

Fácil de cultivar, a pimenta sichuan cresce muito bem em nossos climas e torna-se muito fácil de usar na culinária.

Plantação de pimenta de Sichuan

É melhor plantar a pimenteira de Sichuanna primavera ou no outono.

A pimenteira de Sichuan também pode ser plantada ao longo do ano evitando períodos de geadas e altas temperaturas.

Mesmo que Zanthoxylum piperitum ou planta de pimenta de Sichuan sejam bastante tolerantes com a natureza do solo, evite solos alagados.

Desde o plantio, regue generosamente e regularmente sem inundar as raízes do arbusto

  • Adicionar fertilizante ao plantio no fundo da cova melhora o enraizamento, a recuperação e o crescimento da pimenteira de Sichuan.
  • Siga nosso dicas para plantar arbustos

Pimenta de Sichuan em vaso:

É um arbusto muito adequado para cultivo em vasos ou contentores, desde que se pretenda replantar a cada 2 ou 3 anos.

  • Certifique-se de que o pote esteja bem perfurado no fundo
  • Coloque uma camada de cascalho ou bolas de argila no fundo para melhorar a drenagem
  • Encha a panela ou recipiente com solo cítrico especial

Corte de pimenta de Sichuan

o Cortes de pimenta de Sichuan acontecem no verão, em semi-hardwood.

  • Tirar estacas de 15 cm de julho a setembro, na semeadura de madeira de lei (por ainda dura)
  • Remova as folhas de baixo para manter apenas um ou 2 pares de folhas em mente.
  • Se necessário, mergulhe a base no pó de hormônio de corte.
  • Plante as estacas em um solo de corte especial e coloque-as sob a luz, mas sem luz solar direta.
  • Mantenha o substrato ligeiramente úmido e reduza a irrigação no inverno.
  • Proteja as mudas no inverno, mantendo-as frescas, mas protegidas da geada (idealmente em torno de 5-10 °)
  • Ler também: corta bem os arbustos

As sementes de pimenta de Sichuan são melhor semeadas no outono, quando a pimenta é colhida.

Você também pode fazer a semeadura da pimenta Sichuan na primavera, depois de manter as sementes frescas.

Cuidando da planta de pimenta de Sichuan

Esta é uma árvore de baixa manutenção que você pode melhorar o crescimento com um pouco de cuidado para promover uma safra saudável de pimenta de Sichuan.

Considerada rústica e resistente a temperaturas negativas até -15 °, é uma planta que não exige muito da natureza do solo.

Por outro lado, é importante regar em caso de clima quente ou seca prolongada, especialmente para as pimenteiras de Sichuan cultivadas em vasos.

Insensível a pragas e doenças, a pimenteira de Sichuan às vezes é atacada por pulgões.

  • aqui está como luta contra pulgões.

Em vídeo, o conselho de manutenção do nosso especialista em pimenta Sichuan:

Tamanho da planta de pimenta Sichuan

A pimenteira de Sichuan, seja isolada, em uma cerca viva ou em uma cama, não requer nenhum tamanho particular.

Mas ele costuma ser legal com ele dê uma bela figura, especialmente quando faz parte de uma cerca viva.

  • É melhor podar no inverno, fora dos períodos de geada, é claro.
  • Não podar os brotos do ano, pois darão pimenta.
  • Então, nós apenas cortamos a madeira que cresce para dentro para liberar essa parte da pimenteira e deixar entrar o sol.
  • Removemos galhos frágeis ou mortos.

Para os pimenteiros de Sichuan em vasos, planeje podá-los mais fortemente a cada ano para conter seu crescimento e permitir que permaneçam em vasos por mais tempo.

Colheita de pimenta Sichuan, use na culinária

A colheita ocorre no final do verão e início do outono, geralmente em setembro-outubro.

Vemos então aparecerem bolinhas cobertas por uma película rosa e é esta película rosa que dá a pimenta e não a bolinha.

Coloque uma esteira ou folha sob a planta de pimenta e sacuda as hastes que vão soltar a pimenta de Sichuan.

Finalmente, seque a pimenta antes de usar no cozimento.

Ao contrário da pimenta clássica, o interior não é comestível. É parte da mesma família que o laranjeiras e limoeiros.

Uso de pimenta Sichuan na culinária:

o pimenta sichuan é uma fruta cítrica de origem asiática, cultivada e utilizada como especiaria. Agradecemos por seus aromas de limão.

Teremos o prazer de usar pimenta Sichuan para dar sabor e temperar o tártaros de peixe ou um carpaccio de Saint-Jacuqes.

Do lado da carne, a pimenta Sichuan também é muito útil em associação com carne de porco, a frango ou o Pato quando cozido com citrino ou alguns frutas exóticas como manga, por exemplo.

Finalmente, você também usará pimenta Sichuan para o seu pratos asiáticos, seja diretamente no wok ou para temperar o arroz.

Dica inteligente

Tenha cuidado ao colocar luvas ao colher porque os caules da pimenta de Sichuan são picantes.


© Marina Denisenko


Vídeo: COLHEITA DE PIMENTA ROSA, AROEIRA.. (Julho 2021).