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Fresca, rápida e fácil de preparar, a salada de beterraba, queijo e peixe fumado é um casamento feliz entre vegetais e peixes, entre mar e terra.
Ingredientes para 4 pessoas:
- 50 g de cantal amadurecido
- 1 fatia de peixe defumado (à sua escolha)
- 1 beterraba Chioggia
- 1 vermelho rabanete
- 1 cebola roxa
- 50 g de folhas mastigado
- Alguns brotos de rabanete germinados
Vinagrete:
- 1 colher de chá. colher de sopa de vinagre de cidra
- 3 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo (1 azeite, 2 colza)
- Fleur de sel, pimenta moída na hora
Prepare o vinagrete:
- Em uma tigela, coloque a flor de sal, pimenta, vinagre e óleos.
- Misture e reserve.
- Crosta e corte o queijo em pequenos cubos.
- Corte o peixe em tiras finas.
- Descasque e lave a beterraba, corte-a finamente (de preferência no processador de alimentos ou bandolim).
- Lave o rabanete vermelho (sem descascar), corte com um bandolim.
- Descasque e pique a cebola.
- Lave e seque as folhas de alface de cordeiro.
Em pratos pequenos (ou verrines),
- Disponha a alface de borrego, os diferentes legumes fatiados, o peixe, os cubos de queijo e os rebentos de rabanete.
Regue com o vinagrete e sirva.
Receita: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
