Receitas de comida

Ombro confitado de cordeiro


Ingredientes para 4 pessoas:

  • 1 ombro de cordeiro de 1,5 kg
  • Folhas de louro
  • Alguns ramos de tomilho
  • 1 raminho de alecrim
  • 5 ou 6 chalotas
  • 3 dentes de alho
  • Sal, pimenta moída na hora

Tempo de cozimento : 3 horas

Ao mesmo tempo tenra, saborosa e perfumada, a paleta de borrego confitada é uma receita inconfundível que deve deixar os seus convidados felizes.

Deliciosamente cristalizado no forno, o ombro derrete na boca e revela o melhor de si.

Receita de ombro confitado de cordeiro

Depois de preparar seu ombro removendo a maior parte da gordura, aqueça um pouco de azeite em um forno holandês,

Pré-aqueça o forno a 150 °:

Brown o ombro de todos os lados de modo a dourar

Coloque o ombro em uma assadeira sem adicionar gordura,

Coloque algumas folhas de louro sob o ombro e por cima, faça o mesmo com os ramos de tomilho e alecrim,

Asse e deixe cozinhe por 3 horas borrifando água regularmente,

Após 2 horas:

Corte as cebolas em 2 e coloque-as no prato com o lado da carne virado para baixo.

Coloque também os dentes de alho sem os descascar,

Cozinhe por mais uma hora, reduzindo a temperatura para 125 °

Para saber se o ombro é cristalizado, é necessário inserir uma faca afiada sem resistência.

Como acompanhamento, sirva a pá de borrego confitada com um bom purê de batata caseiro, purê de pastinaca ou, melhor ainda, purê de batata e pastinaga.

Desfrute de sua refeição !


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