Receitas de comida

Carne com cerveja preta


Como o famoso Ensopado flamengo, esta receita de carne de cerveja escura deve ser um deleite para gourmets.

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 2 cebolas
  • 55 g de manteiga
  • 4 fatias de carne, 150 g cada (mandril ou gêmeo)
  • 30 cl de cerveja escura
  • 20 cl de caldo de carne
  • 1 bouquet garni
  • 10 batatas
  • 1 colher de chá. colher de sopa de farinha
  • Sal, pimenta moída na hora

Receita de carne com cerveja escura

Pré-aqueça o forno a 150 ° C (th. 5).

- Descasque, lave e pique as cebolas.

- Em uma frigideira, derreta 25 g de manteiga, coloque a carne, doure por 2 minutos de cada lado. Retire e mantenha aquecido.

- Na mesma frigideira, ao invés da carne, coloque a cebola, cozinhe por 2 minutos e volte a colocar a carne. Despeje a cerveja e o caldo, coloque o bouquet garni. Tempere e transfira tudo para uma caçarola de ferro fundido. Asse e cozinhe por 2 horas.

Enquanto isso :

- Descasque e lave as batatas, corte-as em pedaços e junte ao conteúdo da caçarola 30 a 40 minutos antes do final da cozedura.

- Em uma tigela, misture os 30 g restantes de manteiga e a farinha.

- Retire a caçarola do forno, retire a carne, o bouquet garni, as batatas e mantenha-os quentes. Retorne a caçarola ao fogo, quando o suco que contém começar a ferver, acrescente o conteúdo da tigela, mexa até que a mistura esteja firme. Deixe ferver por alguns minutos e depois reintroduza a carne e as batatas, verifique os temperos.

- Servir.

Palavras da cozinha

Ligar : modificar uma textura, dar consistência a um molho adicionando ligantes: farinha, amido, creme, ovo, manteiga, sangue, roux ...

Receita: A. Beauvais, Foto: F. Hamel


Vídeo: Fraldinha assada: aprenda a fazer carne marinada na CERVEJA. Rita Lobo. Cozinha Prática (Agosto 2021).