Basil, do latim ocinum basilicum, é uma planta condimentada nativa da Índia e do Sul da Ásia, fria, que só é cultivada no verão e no solo ou em vasos.
Esta planta anual pertence à família Labiee (ou Lamiaceae), mede entre 30 e 90 cm de altura, tem um caule ramificado que apresenta pequenas folhas ovais e exala um aroma a noz-moscada, anis e cravo.
- Para ler: cultivando e cuidando do manjericão
Basil: para o registro
É uma história antiga ... da história do manjericão. Os hebreus já o usavam como antiespasmódico quando Plínio, o Velho, o recomendou contraepilepsia. Para Dióscórides, ele acalmaria a dor de picadas de escorpião.
Um pouco mais tarde, no século 13, alguns conferiram-lhe virtudes contra mania e a melancólico. Obviamente, não estávamos lá para verificar ... Mas agora?
Manjericão e seus benefícios para a saúde
Hoje em dia, há muito mais interesse nas propriedades culinárias do manjericão do que em suas propriedades medicinais. Contudo…
- Manjericão é um excelente antiespasmódico : a sua perfusão perfumada é inegavelmente eficaz contra espasmos gástricos, cólicas e flatulência.
- É usado para prevenir náusea e vomitando.
- Nós o reconhecemos virtudes sedativas que, portanto, são recomendados para insônia e ansiedade, bem como para vertigens e enxaquecas de origem nervosa.
- Manjericão também é um bom anti-inflamatório, ele é sudorífico e facilita a digestão.
- Por fim, o manjericão desinfeta ... (os árabes o usavam como enxaguatório bucal no tratamento de aftas).
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Você sabia ?
O manjericão pode ser usado internamente (infusão) ou externamente (decocção).
Infusão : 3 a 5 gramas por xícara após cada refeição. Contra espasmos, tão digestivos e calmantes.
Decocção : 100 gramas por litro, como gargarejos contra aftas. Outras alternativas: mastigar as folhas cruas do manjericão.
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Cultivo de manjericão
Para empurrar corretamente, o manjericão precisa de um solo rico, leve, húmus e, acima de tudo, bem drenado. Não tolera temperaturas abaixo de 10 ° C e prospera em exposição quente e ensolarada. Se você quiser usar fertilizante, deve saber que o fertilizantes de nitrogênio desenvolver a quantidade de folhagem, em detrimento da fragrância.
Para manter manjericão, é aconselhável manter o solo sempre húmido mas atenção: não molhe as folhas, pois apodrecem!
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Dicas:
Para encorajar um crescimento espesso, lembre-se de arrancar as flores e as pontas dos brotos. Um conselho, porém: se você beliscar o manjericão, deixe pelo menos dois pares de folhas no caule porque, na maioria das vezes, as que estão perto da base secam.
E em setembro, você vai estimular um novo tiro cortando a planta pela metade.
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Se você quiser multiplicar manjericão, decorre de março a abril, em terrina e sob abrigo aquecido (18 a 20 ° C). Quando as mudas têm duas folhas, é hora de transplantar o manjericão para os vasos, antes de instalá-lo do lado de fora, sob uma moldura ou túnel de plástico.
- Para ler: Cultivando e cuidando do manjericão
Espécies e variedades de manjericão
Diante das muitas variedades de manjericão, há algo para todos:
- ‘Balconstar’: com pequenas folhas verdes, forma vasos arredondados e espessos.
- 'Mamute Monstruoso': com folhas gigantes, muito empoladas.
- 'Lemon Basil': com aroma de limão.
- 'Purple Ruffles': com folhas roxas, dentadas, um pouco empoladas e muito perfumadas.
- "Folhas de alface": folhas muito grandes, onduladas e perfumadas.
- "Marseillais": com folhas ovais, muito perfumadas.
- "Verde fino": com folhas estreitas e uma fragrância sutil.
- ‘Rubin red’: roxo escuro.
Manjericão na cozinha
É no verão que o colheita de manjericão é feito, sobre a água, conforme necessário. Folhas e rebentos novos são adequados. Você pode congelar o manjericão ou secá-lo, mas esteja ciente de que ele perderá o cheiro.
Quanto a como provar ... É quase à vontade e como você gosta! Crus, em saladas, tomates, peixes, massas, molhos e omeletes. Sempre adicione no último momento: perde parte do sabor durante o cozimento.
- Para ler: todas as nossas receitas com manjericão
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Ideia gourmet:
O manjericão de folhas pequenas é mais perfumado. Se quiser usá-lo em suas receitas de inverno, congele as folhas sem o talo e use-as para fazer pesto rastreando (amassando) o manjericão com alho e azeite. Esta é a melhor forma de guardar o manjericão - lembre-se de que não deve cozinhar!
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Alguns sinônimos de "manjericão" para brilhar na sociedade ...
"Erva real", "erva com molhos", "pesto", "balico", "manjericão romano", "laranja savatiers".
