Receitas de comida

Salada de mesclun e lagostins


Leve e fácil de preparar, esta salada de lagostins, mesclun, parmesão e bacon defumado é um verdadeiro deleite.

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 12 grandes lagostins
  • 1 ovo
  • 50 g de parmesão
  • 8 fatias finas de bacon defumado
  • 20 g de manteiga semi-salgada
  • 60 g de mesclun
  • 1 alho-poró branco
  • 25 cl de óleo de fritura

Vinagrete

  • 2 colheres de sopa. colher de sopa de vinagre de maçã
  • 1 Colher de Sopa. mostarda
  • 6 colheres de sopa. óleo de semente de uva
  • Pimenta salgada

Salada de mesclun e lagostim

- Leve a água para ferver, mergulhe delicadamente o ovo e cozinhe por 10 minutos. Remova-os e coloque-os em água bem fria para evitar que cozinhem. Em seguida, descasque-os. Corte o branco em cubos, esfarele a gema. Reserva.

- Faça aparas de parmesão com um descascador.

Para o vinagrete:

- Em uma tigela, despeje o vinagre, tempere com sal e pimenta. Junte a mostarda e gradualmente despeje o óleo enquanto emulsifica.

- Descasque os lagostins, mantendo o leque que encerra a cauda.

Embrulhe em uma fatia de bacon e segure com um espeto de madeira.

- Numa frigideira derreta a manteiga, sele as caudas de lagostim por 3 minutos de cada lado.

- Lave e torça o mesclun, misture com o vinagrete e divida em 4 pratos. Coloque 3 caudas de scampi por cima. Polvilhe com a clara e a gema de ovo, bem como com as aparas de parmesão.

- Corte o alho-poró em juliana fina, lave, escorra e frite em óleo bem quente. Escorra em papel absorvente e sal. Cubra com a salada.

Servir !

CELLAR SIDE: Riesling

Palavras da cozinha

Escala : retire a casca dos ovos cozidos.

Corte em juliana fina : Corte em rodelas regulares com 1 a 2 mm de espessura e depois em camadas e corte em filamentos de alguns centímetros = corte em palitos finos (p.ex. juliana de alho-poró, juliana de raspas de laranja ...)

Bem estar

Calorias por pessoa: 370

Para equilibrar um cardápio com esta salada: escolha frutas frescas, um laticínio com 20% de gordura e pão country.

Foto: C. Herlédan


Vídeo: Salada Massa e Rúcula - Meal Solutions Florette Portugal (Julho 2021).