Receitas de comida

Salada de macarrão com berbigão


Este é um delicioso retorno da pesca com esta receita fácil e rápida de massa.

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 800 g de berbigão
  • 1 chalota
  • 1 dente de alho
  • 30g de manteiga
  • 1/2 taça de vinho branco
  • 250 g de macarrão (formato de borboleta)
  • 5 cl de azeite
  • 1/2 ramo de salsa de folhas planas
  • 1 punhado de folhas de salada para bebê

Para o vinagrete:

  • 1 colher de chá. colher de sopa de vinagre de cidra
  • 3 colheres de sopa. colheres de sopa de creme líquido (30% de gordura)
  • Sal, pimenta moída na hora

Salada de macarrão com berbigão

Para as conchas:

- Mergulhe as amêijoas em várias águas.

- Descasque, lave e pique finamente a cebola e o alho.

- Em uma caçarola, derreta a manteiga, passe a cebola e o alho. Regue com o vinho branco. Junte as amêijoas, tampe e cozinhe por 3 a 4 minutos, até que se abram.

- Descasque as amêijoas. Filtre o suco. Reserve tudo na geladeira.

- Cozinhe o macarrão em água fervente com sal com sal grosso (cozinhe al dente). Escorra, transfira para uma tigela e regue com metade do azeite. Deixe esfriar e leve à geladeira.

- Lave, retire as folhas e pique a salsa.

Para o vinagrete:

- Em uma tigela, despeje o vinagre, tempere com sal e pimenta, despeje aos poucos o creme.

- Relaxe o vinagrete com um fiozinho do suco de berbigão filtrado. Tempere ao seu gosto.

- Disponha o macarrão, o berbigão e a salsa em pratos fundos e polvilhe com o vinagrete. Distribua alguns rebentos jovens. Desfrute fresco!

Lado da adega

A massa é sempre um excelente meio para realçar os aromas de uma preparação. Aqui, é o caráter iodado das conchas do mar que é enfatizado, enquanto a dimensão salgada do prato é atenuada pelas notas picantes do vinagrete.

Os adeptos da frescura escolherão preferencialmente um branco com acidez sustentada mas que seja discreto ao nível aromático para não dominar a subtileza do carácter marítimo do final. Portanto, uma fábrica de Gros da região de Nantes terá todo o prazer em tocar esta partitura. Quem quer uma aliança mais terna prefere um rosé como o Fief Vendéen, a junção atlântica das vinhas do sul e do norte, e que, embora redondo e flexível, continua fresco.

Sr. Chassin

Receita: A. Beauvais, Foto: F. Hamel


Vídeo: SALADA DE MACARRÃO COM SALMÃO (Agosto 2021).