Receitas de comida

Pistache de cereja Pavlova


Deliciosa e saborosa, esta receita de Cereja Amarena e Pistache Pavlova deve ser unânime na mesa.

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 12 cerejas amarena
  • 4 colheres de sorvete de groselha preta
  • Ganache de chocolate branco batido com pistache:
  • 100 g de creme de chantilly quente
  • 100 g de chocolate branco
  • 100 g de creme completo líquido frio
  • 20 g de pasta de pistache

Merengue :

  • 100 g de clara de ovo (cerca de 3 claras)
  • 200 g de açúcar refinado

Receita de pavlova de cereja com pistache amarena

Para o ganache de chocolate-pistache branco:

- Aqueça o creme.

- Derreta o chocolate em banho-maria. Assim que o chocolate derreter, incorpore a pasta de pistache ao creme quente. Emulsionar deitando várias vezes sobre o chocolate. Adicione o creme frio. Coloque o ganache em um recipiente e filme em contato. Deixe repousar, de preferência, um dia na geladeira, pelo menos meio dia.

Ao preparar, bata o ganache com uma batedeira.

Para o merengue:

- Pré-aqueça o forno a 90 ° C (3º).

- Com a batedeira, bata as claras em neve, incorporando aos poucos o açúcar de confeiteiro. Quando o merengue estiver firme, coloque-o com um saco de confeitar ou uma colher em uma assadeira forrada com papel manteiga.

Asse e cozinhe por pelo menos 2 horas.

- Deixe esfriar, mantenha a temperatura em uma caixa hermética.

- Bata o ganache de chocolate branco com pistache na batedeira.

- Em pratos de sobremesa, esfarele o merengue, coloque o creme de chocolate branco pistache. Adicione algumas cerejas amarena e sorvete de groselha preta.

Aproveitar!

Receita: N. Le Moal, Foto: F. Hamel


Vídeo: Receita de quindim de cereja (Agosto 2021).