Receitas de comida

Salada Landes: tão deliciosa


Vá para as Landes com esta receita de salada Landes proposta pelo chef Aurélien Crosato, feita com produtos As nossas regiões têm talento.

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 130 g de bloco foie gras Pato
  • 1 C. para% s. querida
  • 3 colheres de sopa. para% s. vinagre de vinho branco com nozes
  • Flor de sal, pimenta do reino,
  • 90 g de peito de pato seco com pimenta
  • 225 g de pernas de pato confitadas
  • 1 Melão de Quercy
  • 2 cebolas Novo
  • 8 tomate cereja orgânico
  • 1 saqueta de coração alface
  • 50 g de nozes de pão
  • Preparação de ameixas Lot et Garonne.

Receita de salada de verão Landes

Do chef Aurélien Crosato de Bordéus

  • Misture o bloco de foie gras com 1 colher de sopa. mel, 3 colheres de sopa. do vinagre temperar com sal e pimenta até obter uma consistência cremosa.

Em um forno pré-aquecido a 150 ° C,

  • Seque os peitos de pato fatiados por 15 minutos até que fiquem crocantes.
  • Reserva.

Em um contêiner,

  • Misture 3 colheres de sopa. colher de sopa de vinagre, 6 colheres de sopa. óleo, 1 colher de sopa. colheres de sopa de mel, sal e pimenta.
  • Descasque e desengordure as coxas do pato, corte-as em cubos de 1 cm.
  • Pique a cebola e o tomate cereja.
  • Misture tudo com 4 colheres de sopa. do curativo.
  • Descasque e corte o melão em 8 rodelas de 1 cm de espessura, tempere com sal e pimenta.
  • Usando um cortador de biscoitos, corte um círculo de melão, arrume o dispositivo à base de pato e cubra com uma segunda fatia de melão.
  • Pressione e reserve.

Em um prato fundo,

  • Coloque um tian de confit de pato e melão.
  • Arrume a salada temperada com o vinagrete e 2 colheres de sopa de creme de foie gras.
  • Decore com batatas fritas de magret, tomate cereja descascado, alguns pinhões torrados e um pouco de preparação de ameixa.

Créditos visuais: © Nossas Regiões têm Talento / F. Mantovani


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