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Piccatas de vitela, purê de abobrinha e molho de tomate

Piccatas de vitela, purê de abobrinha e molho de tomate


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Ingredientes para 4 pessoas:

  • 1 kg de abobrinhas
  • 4 dentes de alho
  • 40 g de manteiga semi-salgada
  • 500 g de quase vitela
  • 2 punhados de sal grosso
  • Sal, pimenta moída na hora

Para o molho de tomate:

  • 3 latas de tomates inteiros
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 4 folhas de sálvia
  • 40g de manteiga
  • 1 lata de pasta de tomate
  • Páprica doce (a gosto)
  • 1 copo de vinho branco

Piccatas de vitela, purê de abobrinha e molho de tomate

- Em uma panela grande, aqueça um pouco de água.

- Lave e corte as abobrinhas em pedaços, sem as descascar.

- Assim que a água ferver, acrescente o sal grosso.

- Descasque e degerme os dentes de alho, reduza a puré.

- Despeje a abobrinha e o alho na panela. Cozinhe por cerca de 10 minutos.

A abobrinha deve ser cozida, mas ligeiramente firme.

- Escorra e passe as abobrinhas no espremedor de batatas, garfo ou liquidificador conforme a textura desejada. Aperte-os para remover o excesso de água.

Adicione a manteiga, misture, tempere com sal e pimenta.

- Despeje em pequenas caçarolas ou em um prato grande. Mantenha morno.

Para o molho de tomate:

- Esmague os tomates em uma tigela.

- Descasque e pique finamente a cebola e o alho descascado.

- Lave, seque e corte as folhas de sálvia.

- Numa caçarola derreta 20 g de manteiga e junte o alho picado e a cebola. Refogue por 5 minutos.

- Junte os tomates, a pasta de tomate, as folhas de sálvia, a páprica e o vinho branco e aumente o fogo. Deixe o molho ferver por 10 minutos e depois leve ao fogo baixo por alguns momentos. Reserva.

- Corte a quase vitela em rodelas finas. Sele-os em uma frigideira antiaderente bem quente com 20 g de manteiga. Cozinhe por cerca de 2 minutos de cada lado, tempere com flor de sal e pimenta e mantenha quente.

- Sirva as piccatas de vitela acompanhadas do purê de abobrinha e do molho provençal.


Receita : A. Beauvais -foto : F. Hamel


Vídeo: Cenoura e couve. Rita ao vivo. Da cozinha de casa (Pode 2022).


Comentários:

  1. Jager

    Você se enganou, é óbvio.

  2. Mauzilkree

    Deixe ajudá -lo?

  3. Ranen

    Que frase... Ótimo, a excelente ideia

  4. Chinua

    E existe um análogo?

  5. Tellan

    Na minha opinião, ele está errado. Tenho certeza. Precisamos discutir. Escreva para mim em PM, fale.

  6. Kazrakora

    Autor, onde você pode encontrar esse design? Eu gostei muito ...



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