Plantas e saúde

Ervilhas: propriedades, valores nutricionais e benefícios terapêuticos


Frutos de uma planta espessa, colhido antes da maturidade e consumido como um vegetais frescos, a ervilhas pertencer ao família do Borboletas. Cultivados desde a Antiguidade, na bacia do Mediterrâneo, são consumidos principalmente no verão, principalmente no sul da França.

Ainda chamados de "ervilhas de jardim", esses jovens sementes do cor verde são apreciados em gastronomia por seu sabor doce, mas também em medicamento Pare eles propriedades, valores nutricionais e benefícios terapêuticos.

Etimologia da ervilha:

O termo "ervilhas" apareceu na língua de Molière no ano 12e século e sua etimologia teria várias raízes. De acordo com alguns escritos, a palavra "ervilhas" vem de grego « pisos "Ou" pesi ", que significaria"ervilhas separadas de sua vagem "(Já que precisava ser triturado antes de cozinhar). Para outros, seria derivado de "Pisum "Nome latino da planta, ou"Pisere " que significa "quebrar ".

Pequeno para, para a historinha ...

Originalmente deÁsia Central, as ervilhas estavam - noantiguidade - consumido seco. Mais tarde, aos 17e século, eles foram introduzidos na França durante o reinado de Luís XIV, graças a um comerciante de Gênova (Itália) chamado Audiger. Tendo apreciado o sabor adocicado deste vegetal, o Rei Luís XIV exigiu-o primeiro em seus jardins.

Com o tempo, o cultura da ervilha se espalhou por todo o França, das regiões do Sul ao Norte ao Oeste, incluindo a região de Paris.

Características de ervilhas

Também chamadas de "ervilhas vegetais", as ervilhas existem em vários variedades agrupados em 2 categorias principais. Definidos de acordo com as peculiaridades e a espessura de seu sabor, distinguimos:

  • o coma tudo: comidos inteiramente - isto é, da semente à vagem - essas "ervilhas" levemente doces são uma delícia. Verdadeiros aliados do seu bem-estar, são fonte de minerais, fibras, antioxidantes e vitaminas.
  • o descascando ervilhas: caracterizado por um vagem duros e fofos por dentro, eles contêm sementes lisas ou enrugado (variedades de primavera), ou sementes remos ou anões (variedades de inverno) comido fresco.

Leia também: como cultivar ervilhas bem

Propriedades e benefícios das ervilhas

Com uma grande variedade de minerais (cálcio, magnésio, ferro, fósforo, potássio), vitaminas (A, B, C, E, K) e d ’Vestigios (selênio, zinco, manganês, flúor, cobre), as ervilhas também são ricas em proteína, dentro carboidratos e em fibra dietética.

Eles contém propriedades antioxidantes que avisa alguns cânceres (mama, pulmão) e reduzem o risco decondições cardiovasculares, crônicas ou aqueles ligados ao envelhecimento (catarata, doenças cardíacas, arteriosclerose, etc.).

Além desses efeitos antioxidantes, as ervilhas contribuem para a saúde das gengivas e dos dentes, osso e cartilagens. Como anti-inflamatório, eles promovem coagulação sangue, o cura feridas, desenvolvimento fetal, protegendo o corpo deinfecções.

Conteúdo fibras ervilhas ajuda digestão e controle de Diabetes tipo 2.

Graças ao ferro, é propriedade anti-anêmica é essencial para a regeneração celular e hormonal, bem como para a produção de neurotransmissores nos impulsos nervosos.

Possuindo um índice glicêmico muito moderado, ervilhas promovem saciedade. Eles inibem um aumento repentino do açúcar no sangue, que pode causar pouco apetite entre as refeições. Portanto, é recomendado para um dieta de emagrecimento.

Dicas / ideias de receitas com ervilhas

Numa frigideira camponesa com outros legumes e bacon, amassados, na terrina, na manteiga ou na brasa, no plantador ou na clafoutis, as ervilhas são um verdadeiro deleite.

Combinam perfeitamente com peixes, aves, carnes ou mariscos.

Associados à cenoura, trazem tônus ​​ao corpo, remineralizando-o quando consumidos no risoto ou com pão.

Descubra: todas as receitas com ervilhas

Leia também: como cultivar ervilhas bem


Vídeo: Benefícios da Abóbora - Para Que Serve? Como Usar? RECEITAS LIGHT e DICAS (Julho 2021).