Sobremesas

Torta de merengue de limão


Indispensável entre as sobremesas, esta torta de limão e merengue deve ser unânime na mesa ...

Tempo de preparação : 20 minutos
Tempo de cozimento : 20 minutos

Ingredientes para 4 pessoas

Para o creme de limão:

  • 2 limões
  • 4 ovos inteiros
  • 120 g de açúcar
  • 70 g de manteiga, cortada em pedaços pequenos
  • 1 shortbread comprado na loja

Para o merengue:

  • 2 claras de ovo
  • 100 g de açúcar

Receita de torta de limão com merengue

Pré-aqueça o forno a 210 ° C.

  • Lave os limões, seque-os e depois retire as raspas (tirar com um zester ou com um ralador manual a parte superficial da casca, rica em sabores). Corte-os ao meio e pressione-os.
  • Enfeite uma forma de torta com a massa do shortbread com seu papel manteiga (para facilitar o desenformar depois). Asse a massa “à blanc” por cerca de 15 min a 210 ° C.

Por segurança, para manter a massa lisa e para evitar que inche em alguns lugares, coloque alguns grãos secos (ou bolas de cerâmica para assar) sobre ela antes de colocá-la no forno.

Prepare o creme de limão:

  • Em uma tigela, bata os ovos inteiros com o açúcar.
  • Em uma panela, coloque a manteiga para derreter com o suco de limão e as raspas.
  • Adicione os ovos batidos e cozinhe, mexendo com um batedor.
  • Deixe ferver e cozinhe até o creme engrossar (conte cerca de 3 min).

Enfeite a base da torta com este creme e coloque na geladeira para definir o creme de limão.

Prepare o merengue:

  • Despeje as duas claras em uma tigela com metade do açúcar.
  • Bata as claras até ficarem bem firmes e depois “aperte” (para engrossar) com o restante açúcar.
  • Coloque o merengue em um saco de confeitar e decore a torta com ele.

Para dourar, duas soluções: ou com uma tocha de cozinha ou alguns momentos sob a grelha.

Desfrute de sua refeição !

Créditos das fotos: Philippe Dufour / Interfel


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