Receitas de comida

O melão está tudo bem!


Evoca o sol, os piqueniques e as grandes mesas: os melões das nossas regiões ficam nas prateleiras durante todo o verão, de junho a setembro.

Pertencente à grande família de cucurbitáceascomo a abóbora, o melão vem da África. Era originalmente pequeno e não muito doce. As diferentes hibridizações fizeram dele o fruto que conhecemos hoje, o melão "Charentais", com polpa alaranjada, refrescante e doce. Leve (34 calorias por 100 g), rica em caroteno, vitamina C, potássio e oligoelementos, tudo de bom!

Na França, o melão é cultivado no Sudeste (melões da Provença, Cavaillon, etc.), no Sudoeste (com o IGP "melão du Quercy" em particular), no Vale do Loire, Vendée e Poitou-Charentes. Ao todo, os produtores franceses produziram 284.000 toneladas de melão em 2012.

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O melão de outra forma

o Melão está disponível em três tamanhos diferentes: pequeno para desfrutar sozinho (650g), médio para desfrutar como um duo (entre 650 e 950g) e grande para compartilhar com outras pessoas (acima de 950g). Pode ser consumido frio ou quente, salgado ou doce. Para variar os prazeres, experimente frito na frigideira, servido com queijo de cabra; em um smoothie, misturado com iogurte natural; na salada, com queijo feta e manjericão ...

Como escolher o melão?

Essa é a pergunta eterna! Algumas pessoas pesam, outras cheiram ... A melhor opção é observar seu pedúnculo e puxar levemente: se estiver cercado de rachaduras ou parecer prestes a cair, o melão está maduro!

A receita: peito de pato com especiarias e melão

Para 2 pessoas : 1 melão, 1 peito de pato, 30 g de açúcar, 1 limão, 1 anis estrelado, 1 vagem de baunilha, alguns grãos de pimenta, sal.

Faça uma marca na pele do peito de pato. Em uma panela bem quente, coloque com a pele para baixo. Deixe por 2 minutos em fogo médio, vire por 2 minutos. Reserve a frigideira. Coloque o peito de pato em um prato, sal e pimenta. Asse em forno pré-aquecido a 220 ° C (th. 7‐8) 6 min para um cozimento “rosé” (8 min “médio”, 10 min “bem passado”). Deixe descansar por 5 min sob uma folha de papel alumínio antes de cortá-la.

Deglaze a panela com um copo de água. Adicione o anis estrelado, as vagens de baunilha e mexa. Deixe ferver 3 min. Retire do fogo.

Corte o melão em 6 quartos. Retire a casca e as sementes.

Esprema o suco do limão.

Em uma frigideira, em fogo baixo, derreta o açúcar e o suco de limão até obter um caramelo leve. Coloque os quartos do melão e cozinhe por 5 minutos de cada lado.

Divida as fatias de peito de pato e as fatias de melão entre os pratos. Polvilhe com suco e divirta-se!

Desfrute de sua refeição !

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Imagens: © Melon de nos Régions


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