Velouté de pimenta vermelha gelada, espetos de peixe panados com flocos de milho

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O verão anuncia a chegada das sopas geladas e do gaspacho, eis uma deliciosa receita de sopa de pimenta congelada e espetos de peixe à milanesa.

Ingredientes para 4 pessoas:

4 pimentas vermelho
1 cebola
1 cravoalho
2 colheres de sopa de azeite
50 cl de água
1 cubo de caldo de vegetais
400 g de filé de peixe branco (pescada, bacalhau)
50 g de flocos de milho, como flocos de milho
1 ovo
50 g de farinha
1 pitada de sal

Receita de velouté de pimenta vermelha glaceada e espetos de peixe à milanesa com flocos de milho

Lave os pimentões, corte-os ao meio para remover as sementes e corte-os grosseiramente. Descasque a cebola e o alho. Corte a cebola e pique o alho.

Em uma caçarola,

Despeje 1 colher de sopa. para% s. azeite. Adicione a cebola e o alho e doure-os.
Adicione os pimentos picados e doure-os por alguns momentos.
Despeje na água, leve para ferver e mergulhe o cubo de caldo de legumes.
Deixe ferver por 20 min.

Enquanto isso,

Corte os filetes de peixe em pequenos cubos.
Em um prato fundo, bata o ovo até formar uma omelete.
Em mais dois pratos de sopa, despeje a farinha de um lado e os flocos de milho do outro. Esmague-os com um garfo.
Passe o peixe picado sucessivamente na farinha, no ovo e depois nos flocos esmagados.
Doure-os numa frigideira com um pouco de azeite.

Misture bem a sopa de pimentão (no liquidificador ou liquidificador). Deixe esfriar e coloque na geladeira.

Monte os espetos de peixe. Sirva a sopa bem fresca com os espetos.

Variantes : Esta sopa também pode ser servida quente. O peixe pode ser substituído a gosto por frango pequeno em cubos, lombo de porco ou costeleta de vitela.