Receitas de comida

Blanquette de vitela: um grande clássico


Blanquette de veau é um ótimo prato da culinária francesa.

Agradecemos a saborosa mistura de cenoura, vitela e cogumelos.

Ingredientes para 6 pessoas:

  • 1,5 kg de vitela (coleira ou ombro)
  • 6 a 8 cenouras médio
  • 500 gr de cogumelos botão
  • 2 cebolas grandes
  • Caldo de aves (cerca de 1 litro)
  • 2 gemas de ovo
  • 1 bouquet garni
  • 1 dl de creme fresco
  • Salsinha corte rudemente

Muitas vezes é melhor reaquecido no dia seguinte, é tão agradável para desfrutar com a família como com os amigos!

Receita de blanquette de vitela

A blanquette de vitela é um grande clássico que tem muitas variações. Aqui está uma receita testada e aprovada ...

1- Corte a carne em pedaços grandes, passe na farinha, depois doure com um pouco de óleo para dourar. Adicione a cebola picada.

2- Adicione o caldo de forma a cobrir completamente a carne e depois a bouquet garni

3- Corte o cenouras em pedaços grandes, em seguida, adicione-os à carne

4- Adicione os cogumelos fatiados e cozinhe por mais 20 minutos.

5- Cozinhe por cerca de 45 minutos em fogo baixo, cobrindo.

Preparação do roux:

6- Misture 30 g de manteiga derretida com 30 g de farinha e misture com um garfo

7- Lentamente, adicione 2 conchas boas do caldo de cozimento enquanto mistura

8- Por fim, adicione as 2 gemas e depois o creme de leite

9 - Misture tudo com a carne e legumes

Você pode então ajustar o tempero e adicionar um pouco de salsa picada conforme desejar.

Acompanhamento para blanquette de vitela

Tradicionalmente, a blanquette de vitela é servida com arroz, tornando-se uma refeição completa feita com proteínas, amidos e vegetais. Você escolhe o arroz de acordo com suas preferências, basmati, jasmim, selvagem, pilaf ou uma mistura de arroz de cores diferentes, branco e vermelho.

A blanquette também pode ser servida combatatas na água ou mesmo sem acompanhamento, com uma fatia de pão bom, muito simples.

Tudo que você precisa saber sobre blanquette de vitela

A blanquette de vitela é um prato da cozinha tradicional e familiar obrigatória na gastronomia francesa.

O termo blanquette vem da cor branca que assume com a adição do creme e que o caracteriza.

Se podemos preparar blanquette com a maioria das carnes, como aves, borrego ou porco, é com vitela que preparamos a verdadeira receita.

Alguns acrescentam batatas ao assar ou como acompanhamento e, muitas vezes, é com arroz ou massa que gostamos de acompanhá-lo.

Dica sobre blanquette de vitela

Não hesite em fazer um pouco mais do que o necessário porque, mesmo alguns dias depois, a blanquette de vitela estará ainda melhor reaquecida.

Desfrute de sua refeição !

> Para descobrir: receita de blanquette de vitela à moda antiga


Vídeo: Recette de Blanquette de veau tousencuisineavecseb (Julho 2021).