Pratos

Bife, purê de trufas


Gourmet e fácil, essa receita de bife com purê de trufas é uma delícia.

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 4 bifes (150g a 200g cada)
  • 700 g de batatas (Tipo Bintje ...)
  • 90 g de manteiga 1/2 sal
  • 10 cl de leite
  • 1 ovo
  • 50 g de trufas partidas
  • Sal grosso, flor de sal
  • Pimenta da fábrica

Bife, purê de trufas

- Descasque e lave as batatas. Coloque-os em uma panela de água fria com sal e sal grosso. Leve para ferver e cozinhe até ficar macio. Drenar. Reserve e mantenha aquecido.

- Em uma panela, misture e aqueça 60 g de 1/2 manteiga com sal e o leite.

- Passe as batatas por um moinho de legumes (ou amasse com um garfo). Adicione as trufas partidas e a gema de ovo. Despeje o conteúdo da panela, misture. Tempere com sal e pimenta. Reserve e mantenha aquecido.

- Frite os bifes na manteiga restante, alimente-os regularmente até que o cozimento desejado seja alcançado. Temporada.

- Arrume a pavimentação com o purê trufado.

B.A.ba do Chef

Por que tirar a carne da geladeira 30 a 40 minutos antes de cozinhá-la?

Trazer a carne à temperatura ambiente ajuda a revelar os sabores durante o cozimento e relaxa a carne.

Bem estar e batata

A batata é um amido, rico em hidratos de carbono complexos (amido), consegue mesmo travar os apetites mais ferozes com uma porção de apenas 200 g. É necessário especificar que esta contribuição depende do método de cozimento escolhido: em uma fritadeira, ela dobra ... Em todos os casos, observe que uma batata precoce é mais rica em vitaminas e minerais, e que uma cozedura a vapor permite preservar ao máximo as suas vantagens nutricionais. Sem esquecer o prazer do paladar, se a batata for acompanhada por uma noz de manteiga.

Leia também: benefícios para a saúde e virtudes das batatas

Receita: A. Beauvais, Foto: S. Thommeret


Vídeo: Como fazer TRUFAS com copos descartáveis (Setembro 2021).