Pratos

Tomates recheados com quinua e vegetais ao sol


Uma dádiva de Deus para os gulosos e uma delícia para as papilas gustativas, esta receita de tomate recheado com quinua e verduras de verão é um deleite.

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 4 tomates grandes
  • 1 pimenta amarela
  • 6 colheres de sopa. colheres de sopa de azeite
  • 1 abobrinha pequena
  • 2 dentes de alho
  • 6 raminhos de salsa
  • 120 g de quinua
  • 80 g de cubos de queijo feta simples
  • Pimenta salgada

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Tomates recheados com quinua e vegetais ao sol

Tradicional tomates recheados são renovados de forma original e justa na companhia da quinoa.

- Coloque o forno na posição de grelha.

- Lave os tomates, descasque-os, corte um chapéu. Retire a polpa de dentro escavando com uma colher. Corte a polpa em pedaços. Reserva.

- Passe a pimenta pincelada com azeite por baixo da grelha do forno até a casca ficar dourada. Cubra com um pano limpo para esfriar e descasque. Core e corte em cubos pequenos.

- Descasque a abobrinha, corte-a ao meio no sentido do comprimento. Core e corte em cubos.

- Descasque, lave, degerme e pique o alho.

- Lave, retire as folhas e pique a salsa.

Posicione o forno a 200 ° C (th.7).

- Lave bem a quinua.

- Despeje 30 cl de água fria em uma panela e tempere com sal. Adicione a quinoa.

Deixe ferver, tampe e cozinhe por 12 minutos (cozinha bem quando a semente fica translúcida). Drenar.

- Em uma saladeira, coloque a quinua, a polpa de tomate, os cubos de pimentão e a abobrinha, o alho, a salsa e o queijo feta. Verifique o tempero, misture bem.

- Coloque os tomates vazios numa assadeira, recheie-os com quinua e recheio de vegetais. Cubra cada um com um chapéu. Regue com azeite.

- Asse e cozinhe por 30 minutos.

Servir !

BBA do Chef

- Esta receita é ideal para acompanhar carnes (porco, aves, borrego, etc.) ou peixes grelhados nas suas futuras refeições de verão!

- Acima de tudo, antes de cozinhar, você deve lavar a quinua. Use uma peneira muito fina em vez de uma peneira.

Lado da adega

Como já mencionamos, os pares com tomates são sempre delicados. O seu carácter picante, mas sobretudo as suas notas aromáticas vegetais, aqui reforçadas pela presença de pimentos e abobrinhas, tornam-no particularmente difícil de combinar com um vinho tinto.

Para evitar a tendência amarga do conjunto, vamos escolher o contraste de um vinho quente e ligeiramente tânico, como é o caso do Patrimonio, vinho da Córsega que vai acentuar o clima de férias desta preparação. No branco, da mesma forma, a frescura do prato brinca alegremente com a forte maturidade de um vinho das encostas do Languedoc, sem correr o risco de lhe dar notas de ervas, menos apreciadas.

Mas para este tipo de prato, o melhor acompanhamento é sem dúvida com um rosé do sul; será mais vinho se o tomate acompanhar carne; na verdade, por que não ficar na Ilha da Beleza. Escolheremos um vinho mais leve, como o rosé da Fronton, por uma aliança com a carne subtil de um peixe.

Sr. Chassin

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Receita: T. Bryone, Foto: C. Herlédan


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