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Em plena temporada de espargos, ceda a esta deliciosa receita de aspargos, chaource e quiche de hadoque.
Ingredientes para 4 pessoas:
- 500 g de espargos verdes
- 100 g de hadoque
- 50 g de chaource
- 40 cl de leite integral
- 15 cl de creme líquido
- 2 ovos
- sal grosso
- Sal fino, pimenta moída na hora
Pastelaria
- 130 g de farinha
- 20 g de farinha de trigo sarraceno
- 5 g de fermento de padeiro
- 1 ovo
- Sal fino
Aspargo, chaource e quiche de hadoque
No dia anterior, coloque o hadoque em 25 cl de leite.
Para a massa da torta:
- Numa batedeira, junte a farinha, o sal fino, o fermento de padeiro diluído com um pouco de água morna, a gema de ovo, 2 a 3 cl de água. Bata e guarde na geladeira.
Pré-aqueça o forno a 210 ° C (th7).
- Descasque e lave os aspargos, cozinhe por 15 a 20 minutos (dependendo do tamanho) em água fervente com sal com sal grosso. Refresque-se em água gelada.
Reserva.
- Escorra, enxágue e corte o hadoque em pedaços.
Coloque a massa da torta sobre uma superfície enfarinhada, abra com um rolo de massa e coloque em uma forma de torta.
Disponha os aspargos e o hadoque por cima e polvilhe com pedaços de chaource.
Em uma tigela, bata os ovos em uma omelete, despeje o creme de leite, 15 cl de leite, sal e pimenta. Misture e cubra a massa com este dispositivo.
Asse e cozinhe por cerca de 25 minutos. Sirva morno ou quente.
B.A.ba do Chef
- Idéias para usar caudas de aspargos: corte-as em rodelas, doure-as na manteiga e junte à sopa ou para guarnecer uma omelete.
- Esta receita pode ser feita facilmente com aspargos. Para acompanhar este último, o chaource pode ser substituído por parmesão.
Palavras da cozinha
Dispositivo: mistura de vários elementos usados na preparação de um prato (ex: dispositivo soufflé).
Receita: C. Fradin, Foto: C. Herlédan
