Receitas de comida

Aspargo, chaource e quiche de hadoque


Em plena temporada de espargos, ceda a esta deliciosa receita de aspargos, chaource e quiche de hadoque.

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 500 g de espargos verdes
  • 100 g de hadoque
  • 50 g de chaource
  • 40 cl de leite integral
  • 15 cl de creme líquido
  • 2 ovos
  • sal grosso
  • Sal fino, pimenta moída na hora

Pastelaria

  • 130 g de farinha
  • 20 g de farinha de trigo sarraceno
  • 5 g de fermento de padeiro
  • 1 ovo
  • Sal fino

Aspargo, chaource e quiche de hadoque

No dia anterior, coloque o hadoque em 25 cl de leite.

Para a massa da torta:

- Numa batedeira, junte a farinha, o sal fino, o fermento de padeiro diluído com um pouco de água morna, a gema de ovo, 2 a 3 cl de água. Bata e guarde na geladeira.

Pré-aqueça o forno a 210 ° C (th7).

- Descasque e lave os aspargos, cozinhe por 15 a 20 minutos (dependendo do tamanho) em água fervente com sal com sal grosso. Refresque-se em água gelada.

Reserva.

- Escorra, enxágue e corte o hadoque em pedaços.

Coloque a massa da torta sobre uma superfície enfarinhada, abra com um rolo de massa e coloque em uma forma de torta.

Disponha os aspargos e o hadoque por cima e polvilhe com pedaços de chaource.

Em uma tigela, bata os ovos em uma omelete, despeje o creme de leite, 15 cl de leite, sal e pimenta. Misture e cubra a massa com este dispositivo.

Asse e cozinhe por cerca de 25 minutos. Sirva morno ou quente.

B.A.ba do Chef

- Idéias para usar caudas de aspargos: corte-as em rodelas, doure-as na manteiga e junte à sopa ou para guarnecer uma omelete.

- Esta receita pode ser feita facilmente com aspargos. Para acompanhar este último, o chaource pode ser substituído por parmesão.

Palavras da cozinha

Dispositivo: mistura de vários elementos usados ​​na preparação de um prato (ex: dispositivo soufflé).

Receita: C. Fradin, Foto: C. Herlédan


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