Pratos

Pot-au-feu: a receita das nossas avós


Pot au feu é sem dúvida um dos pratos favoritos de todos e merece.

Ingredientes para 6 pessoas:

  • 2 kg de carne (mandril, coleira, scoter, gîte)
  • Medula óssea
  • 2 cebolas e 2 dentes de alho
  • 2 cravos
  • 4 belas cenouras
  • 6 batatas firmes
  • 4 brancos de alho-poró
  • 3 nabos
  • 3 litros de água
  • 1 bouquet garni
  • Pimenta salgada

Esta receita antiga conhece muitas variações, então aqui está uma que nos seduziu.

Receita de pot au feu

O sucesso desta receita está obviamente na qualidade dos produtos e da carne, mas também na preparação dos alimentos, porque é o tempo que dedica ao seu Pot-au-feu que contribuirá para o seu sucesso.

Observe que o pot-au-feu pode ser preparado no dia anterior porque é ainda melhor reaquecido no dia seguinte ...

  • Comece cortando a carne em pedaços iguais
  • Você pode pedir ao seu açougueiro para prepará-lo
  • Descasque as cebolas e plante cada uma delas com um cravo

Em uma panela,

  • Adicione a cebola, o alho e a carne
  • Coloque também o bouquet garni
  • Cubra completamente com água fria
  • Sal, pimenta
  • Deixe ferver, tampe e cozinhe sem os vegetais por 2 horas
  • Durante o cozimento, não hesite em desnatar regularmente.

Durante esse tempo, preparamos os vegetais,

  • Descasque e limpe todos os vegetais
  • Corte as cenouras, os nabos e as batatas em pedaços iguais
  • Corte as claras de alho-poró em pedaços grandes para evitar que se quebrem durante o cozimento
  • Adicione os ossos da medula, cenouras e nabos à carne e deixe por 20 minutos
  • Por fim, adicione o alho-poró e as batatas e cozinhe por mais 20 minutos

É importante para cozinhar carne e vegetais com algum tempos de cozimento diferentes adicionando-os à medida que avança, caso contrário, os vegetais correm o risco de virar papa ...

Alguns preferem até cozinhar as batatas, os vegetais mais frágeis durante a cozedura, separadamente e juntá-las no último momento à panela-au-feu.

Organize cada prato de preferência em placas profundas com a carne, alguns vegetais, um pedaço de tutano e um pouco de caldo.

Uma boa fatia de pão e manteiga meio salgada vão finalmente ser perfeitos para concluir este delicioso pot-au-feu!

Desfrute de sua refeição !

Dica sobre o pot au feu

Preparado na véspera, o guisado ficará ainda melhor depois de reaquecido, em fogo baixo para despertar os sabores.


Crédito da foto © FomaA


Vídeo: pote al fuego pot au feu (Agosto 2021).